您现在的位置: 首页 > 咸丰民俗咸丰民俗

土司王酷好之酒，土家祖先酿制的美酒----土家咂酒

发布时间：2016-05-28作者：来源：咸丰新闻网点击：

 　5月11日，政协湖北省委办公厅、湖北电视台经济频道《提案追踪》栏目摄制组在咸丰县高乐山镇官坝村调研民族地区民族文化遗产抢救、保护工作时，不仅拍摄到了原生态性非物质文化遗产民族文艺节目“地盘子”、“板凳龙”、“干龙船”、“牛虎灯”，更是喝到了已绝迹半个多世纪的土家咂酒。所有喝到咂酒的领导都对该酒赞不绝口，都称自己也当了一回“土司王”。

咂酒，是土家祖先酿制的一种美酒。咂酒盛在罐内，用竹管吸之。咂酒，是招待远方客人和节日、劳作时必备的酒类之一。据《咸丰县志》（清同治四年版）卷七?典礼对咂酒的记述：“咂酒。俗以曲蘖和杂粮于坛中，久之成酒，饮时开坛沃以沸汤，置竹管于其中曰咂酒，先以一人吸咂曰开坛。然后彼此轮吸，初吸时味甚浓厚，频添沸汤，则味亦渐淡。盖蜀中酿法也。土王酷好之。”

酿制出土家咂酒的是恩施土家族苗族自治州咸丰县大路坝村年逾七旬的土家老农李正福。李正福的家就居住在离国家4A级风景区、国家地质公园“小南海”不足一公里的大路坝集镇。李正福打小跟着父亲李秭堂学会了酿制咂酒的全套技术。咂酒酿制工艺复杂，发酵后，需在地里埋上三年以上才能酿制，所以又称咂酒为土家茅台酒。随着民族文化旅游的兴起，李正福将咂酒瞄准了旅游市场。2005年冬季，李正福正式酿制出了土家咂酒。经新闻媒体报道后，鄂渝边邻的重庆市黔江区找他订购的宾馆、旅游景区络绎不绝。酿制的咂酒仅3个多月时间，就收入3000多元。

目前，咸丰县已将“土家咂酒”商标注册，正在申请专利，将土家咂酒作为民族文化遗产加以保护，同时着手培养“土家咂酒”传人。力争在两三年内让咂酒成为咸丰定点接待、旅游景区专用酒。