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霉豆腐

发布时间：2016-08-17作者：来源：点击：




    土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成2厘米见方的小坨，放入锅内用冷水煮至水开，翻均匀后起锅滤干、再将豆腐 坨置于放入草把的木桶内，一层草把一层豆腐，最上层用棉被或衣物遮盖保温，待豆腐长出寸长的白霉后取出拌入食盐、辣椒粉、五香、花椒粉，最后用冷开水浸泡 一段时间后即可食用。如果需长时间存放，则用白酒或植物油浸泡，这样可以存放两三年。